La coctelería es fantástica. Esconde secretos que lo hacen única. De hecho algunos de sus términos o productos podrían resultar hasta complejos, si se indaga de ellos origen e historia, como sucede, por ejemplo, con el término coctel.
Empecemos con la forma de nombrarlo. El cóctel no acepta una sola voz, sino en tres: cóctel, coctel o cocktail, afortunadamente ninguna prohibe encerrar sus múltiples sabores y, además, cualquiera de ellas que se escoja será correcta.
Aclarado esto, comencemos.
¿Qué es un coctel?
Un cóctel es una preparación que surge de la mezcla de diferentes bebidas
Hay cocteles de frutas, con o sin alcohol, para el día y para la noche. El hecho de encerrar múltiples sabores lo hace permisivo cuando toca prepararlo, tanto, que admite desde azúcar hasta leche y huevos.
Cócteles famosos
Algunos cócteles han adquirido notoriedad, en parte por su presencia y consumo frecuente en las barras de todo el mundo, también, por recibir los favores de la industria del entretenimiento.
 |
| French 75 |
Origen
Se desconoce con exactitud el origen de la palabra coctel, por lo que el uso de sus tres nombres ha invitado a tejer en torno a él historias y leyendas.
Lo que sí está claro, es que aún sin haber probado alguno de su múltiples sabores nadie puede negar haber escuchado hablar del coctel Margarita, Manhattan, Piña Colada o Caipiriña.
 |
| Pina Colada y Margaritas |
Tres añejas historias
La primera referencia que se tiene del término coctel se registra en marzo de 1798 a través del diario británico The Morning Post donde aparece para denominar al jengibre.
Durante los siglos XVII y XVIII se bebió una popular cerveza en Inglaterra en cuya preparación se incluía gelatina de pollo picado, previamente hervida con especias y fruta seca. Esta cerveza era conocida como cock ale.
Se dice también que el nombre coctail deviene de una analogía, referida a una práctica que los ingleses aplicaban a sus caballos no pura sangre o de sangre mezclada, que consistía en cortarles la cola, por lo que eran llamados cocktail horses.
¡Vive le cock’s tail !
Se atribuye a Betsy Flannagan, una conocida tabernera del estado de Nueva York una idea que según algunos contribuyó a determinar el nombre cóctel.
Esta arriesgada barwoman acostumbraba en 1779 servir en su establecimiento bebidas decoradas con plumas coloridas de cola de gallos de pelea. Un soldado francés presente allí, sorprendido por la forma tan peculiar de presentación de los tragos levantó el suyo, y gritó, en una mezcla de francés e inglés, ¡Vive le cock’s tail ! (¡Viva la cola de gallo!).
Se atribuye a Betsy Flannagan, una conocida tabernera del estado de Nueva York una idea que según algunos contribuyó a determinar el nombre cóctel.
Esta arriesgada barwoman acostumbraba en 1779 servir en su establecimiento bebidas decoradas con plumas coloridas de cola de gallos de pelea. Un soldado francés presente allí, sorprendido por la forma tan peculiar de presentación de los tragos levantó el suyo, y gritó, en una mezcla de francés e inglés, ¡Vive le cock’s tail ! (¡Viva la cola de gallo!).
El primer coctel es del caribeño
Se adjudica la preparación del primer cocktail al farmacéutico Antoine Amédée Peychaud, nacido en Haití y establecido en Nueva Orleans.
Se supone que mezcló una variante del coñac o whisky local de Nueva Orleans llamado sazerac utilizando como medidor un recipiente para servir huevos pasados por agua.
El uso de este elemento doméstico, conocido en francés como coquetier, fue para muchos historiadores el referente del cual se extrae la palabra cocktail.
La historia se traslada a México
Varios investigadores descartan Europa o Estados Unidos como fuente donde ubicar el origen del término coctel. De hecho, insisten, éste se sitúa en México.
Una leyenda cuenta que en medio de una negociación de paz entre el rey Axolotl VII y un general americano, la hija del rey, la princesa Xóchitl, entró a la reunión portando un recipiente en cuyo interior guardaba una bebida de olor penetrante, mezclada por ella, que ofreció a su padre.
El hecho no agradó al general americano, quien consideró que por norma, debía ser él quien bebiera inicialmente y no su anfitrión.
Ante la disyuntiva, y apelando a su astucia, Xóchitl decidió ser la primera en beber, desenredando así el embrollo que había creado.
La situación no pasó a mayores, incluso, una vez firmado el armisticio todos probaron la misteriosa bebida que tenía como ingrediente principal el tequila.
Tanta fue la satisfacción del general americano que prometió que toda bebida alcohólica mezclada de modo similar llevaría el nombre de la princesa. Con el paso del tiempo el nombre original se transformó de Xóchitl a "cocktail".
En conclusión
Quizás aún surjan otras historias o leyendas que reclamen para sí la verdad sobre el secreto en torno al origen de la palabra coctel. Mientras seguirán vigentes sus tres nombres que encierran múltiples sabores.
Por lo pronto, adoptamos la definición que en 1806 diera Harry Croswell, editor del impreso The Balance and Columbian Repository de Hudson, Nueva York. Ante la pregunta“¿Qué es un cóctel? respondió: “Un licor estimulante, compuesto por espíritus de cualquier tipo, azúcar, agua y bíteres”.
Comentarios
Publicar un comentario